اللبن البقري أم النباتي.. أيهما أفضل لصحتك؟

وجد فريق بحثي من جامعة بادوا في إيطاليا أن الطلب على بدائل الحليب الطبيعي، مثل مستخلصات فول الصويا والشوفان والأرز وغيرها، قد زاد في الآونة الأخيرة. هل هذه المنتجات البديلة تعادل من الناحية الغذائية الحليب الطبيعي؟ نكتشف ذلك في السطور التالية.

حليب البقر

أظهرت الدراسات الحديثة التي أجراها فريق البحث الإيطالي أن جودة بدائل الحليب الطبيعي رديئة وأن الإعلان عن هذه المنتجات يركز فقط على العناصر الغذائية الأساسية ويتجاهل عوامل أخرى مثل قابلية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية مثل الكازين والألبومين والجلوبيولين، والتي الجسم بتزويده بالأحماض الأمينية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الحليب الطبيعي على الكربوهيدرات السريعة والمغذيات الكبيرة والصغرى والأحماض الدهنية المشبعة وفيتامينات ب، بما في ذلك فيتامين ب12، الموجود فقط في المنتجات الحيوانية.

يحتوي حليب الصويا على بروتين الصويا، وهو أيضًا مادة بناء للخلايا. إلا أن هذا الحليب يختلف عن حليب البقر في محتوى الأحماض الأمينية والليسيثين. يحتوي حليب جوز الهند على المغنيسيوم والحديد والسيلينيوم وفيتامين C والبوتاسيوم، كما يحتوي على البروتينات والدهون النباتية الصحية وحمض اللوريك وحمض الأوليك وحمض الميريستيك وحمض البالمتيك.

حليب اللوز

بالإضافة إلى الفيتامينات E و D، فإن حليب اللوز غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، في حين أن حليب الشوفان لا يحتوي على أي بروتينات تقريبًا، ولكنه يحتوي على الكربوهيدرات والألياف. ولذلك فإن كلا النوعين من الحليب يحتويان على مواد غذائية مختلفة، لكن حليب البقر يحتوي على فيتامين أ و ب12، وهو فيتامين حيوي للوقاية من فقر الدم.

ويرى بعض العلماء أن المقارنة خاطئة من الأساس لأنها تشير إلى التكامل وليس التبادل، أي أن حليب البقر ليس بديلا عن مشتقات الخضار ومن الممكن الاستفادة من الاثنين معا مع تجنب كليهما إذا كان يسبب حساسية، وحليب البقر يحتوي على خليط من الأحماض الدهنية طويلة ومتوسطة السلسلة، وبالمقارنة مع الأطعمة النباتية، هناك نسبة أعلى بكثير من الدهون تسمى الأحماض الدهنية المشبعة، والتي تعتبر غير صحية إلى حد ما مقارنة بالدهون المتحولة.

حليب جوز الهند

ومن الجدير بالذكر أن البدائل النباتية غير حليب جوز الهند لها فوائد واضحة وبالتالي فهي مصدر جيد للدهون الصحية. حليب الشوفان غني أيضًا بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ومن المعروف أن مشتقات حليب الشوفان تقلل من الدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول الضار LDL بسبب وفرة الألياف القابلة للذوبان ومضادات الأكسدة.