طريقة ناجحه لعمل الزلابية في البيت هشه ومقرمشه احلي من الجاهزه
سنوضح لكِ في هذه المقالة كيفية تحضير الزلابية اللذيذة والمقرمشة من الخارج والطرية من الداخل. على الرغم من أن الزلابية بسيطة إلا أن الكثير من النساء لا يستطعن التحكم في تماسكها ويشتكين من أنها تصبح طرية بمجرد وضعها في الشربات، لذلك نقدم لك بهذه الوصفة طريقة عمل لقمة القاضي بحيث تكون الزلابية مثلها. التي تشتريها من محلات المعجنات تظل متماسكة.
كيفية صنع الزلابية
السر في أن تصبح الزلابية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل هو دقيق البسبوسة:
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق البسبوسة.
- ملعقة صغيرة مملوءة نشا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- قليل من الملح.
- 2 كيس فانيليا.
- الماء الدافئ.
- زيت للقلي.
- مقادير الشربات (2 كوب سكر، 2 كوب ماء، ملعقة صغيرة جيلاتين لتكثيف الشراب، نصف ليمونة، علبة فانيليا).
كيفية تحضير الزلابية
- نحضر وعاءً بلاستيكيًا وننخل فيه الدقيق. ثم أضيفي دقيق البسبوسة والنشا والخميرة الفورية وقليل من الملح والفانيليا.
- حركي المكونات الجافة جيداً ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني من أعلى إلى أسفل حتى يصبح قوام العجينة أكثر سمكاً قليلاً، إذ بعد النبيذ تقل كثافة العجين. لذلك، اضبطي العجينة بحيث يمكنك تقطيعها بطريقة محكمة باستخدام الملعقة.
- نغطي العجينة ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة. وإذا كان الشتاء نغطيه ونشغل الفرن لمدة خمس دقائق. ثم نطفئ النار ونضع العجينة لتتخمر ونخرجها بعد ربع ساعة.
كيف تقلى الزلابية
- أحضري وعاءً صغيراً، ضعي فيه الزيت واستخدميه في تقطيع الزلابية حتى لا تنزلق كرات الزلابية في الوعاء.
- أشعل النار في وعاء عميق بالزيت وابدأ بتقطيع الزلابية. يمكنك ضبط درجة حرارة الزيت عن طريق وضع كرة من الزلابية في الأعلى، ومع ذلك، إذا تشكلت أشكال غير عادية، فانتظري بعض الوقت حتى يسخن الزيت.
- بمجرد أن تتشكل الكرة الأولى في الزيت، خففي الحرارة، ثم ابدئي بتقطيع عدة كرات، ثم ارفعي الحرارة مرة أخرى وابدأي بالتحريك حتى تأخذ جميعها لوناً ذهبياً.
- صفي الزلابية من الزيت جيداً، وأضيفيها إلى الشربات، واتركيها لمدة 10 دقائق أو حتى تتشربها، ثم قدميها في أطباق.
- يمكنك تزيين الزلابية بجوز الهند أو المكسرات وتقديمها.
