“سر الباذنجان المخلل بتاع المطاعم” بخطوات سهلة وبسيطة ومذاق رائع لا يقاوم

يعتبر مخلل الباذنجان من المخللات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، حيث يتميز بطعمه الرائع ورائحته الحارة. يتم تقديمه كمقبلات للأطباق الرئيسية، كما يمكن استخدامه في تحضير السلطات والسندويشات. هناك طرق مختلفة لتحضير الباذنجان المخلل، إلا أن طريقة المطاعم من أشهر الطرق وأدقها، إذ… طعم مميز لا يقاوم.

المكونات

• 1 كيلو باذنجان رومي متوسط ​​الحجم
• 1 كوب خل أبيض
• 1 كوب ماء
• 1/2 كوب سكر
• ربع كوب ملح
• 1/4 كوب ثوم مفروم
• 1/4 كوب فلفل حار مقطع
• 1/4 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير

1. نغسل الباذنجان جيداً، ثم نقطعه إلى شرائح طولية.
2. ضعي الشرائح في مصفاة، ورشي فوقها الملح، واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يخرج الماء الزائد.
3. قومي بتصفية أي ماء زائد من شرائح الباذنجان ثم ضعيها في مرطبان.
4. ضعي الخل والماء والسكر والملح في قدر على النار واتركيه حتى يغلي.
5. اتركي الخليط حتى يبرد تماماً، ثم اسكبيه فوق شرائح الباذنجان في المرطبان.
6. أضيفي الثوم والفلفل الحار إلى الجرة وأغلقيها بإحكام.
7. ضعي البرطمان في مكان مظلم وبارد لمدة 10 أيام على الأقل حتى ينضج الباذنجان ويكتسب نكهة الخيار.

نصائح جيدة لتحضير الباذنجان المخلل بنجاح

• يمكنك إضافة أوراق النعناع أو الكزبرة إلى الخليط قبل سكبه فوق شرائح الباذنجان.
• يمكنك أيضًا إضافة الجزر المبشور أو الفلفل الأخضر إلى الخليط.
• إذا كنت تفضلين الباذنجان المخلل الحار، يمكنك زيادة كمية الفلفل الحار.

فوائد الباذنجان المخلل

• يحتوي الباذنجان المخلل على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض.
• يساعد مخلل الباذنجان على خفض نسبة الكولسترول الضار في الدم.
• الباذنجان المخلل يعزز عملية الهضم.