اعملي محشي الكرنب الفلاحي على أصوله بطريقة جدتي
يعتبر محشي الكرنب من أشهر الأكلات في مصر. ويتميز بطعمه اللذيذ وطريقة تحضيره الخاصة التي تتكون من أوراق الكرنب المحشوة بالأرز أو اللحم المفروم أو الدجاج أو الخضار، ويتم طهيها في قدر على النار مع مرق الدجاج أو مرق اللحم. وفي السطور التالية سنشرح طريقة التحضير والمكونات بالتفصيل.
مكونات لفائف الملفوف
- ملفوف متوسط الحجم.
- كيلو واحد من الأرز المصري.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 طماطم مبشورة.
- 1/2 كوب زيت.
- 1/2 كوب صلصة طماطم.
- 1/4 كوب ماء.
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
كيفية طبخ الملفوف
- اغسلي الملفوف جيداً بالماء ثم أزيلي الأوراق الخارجية حتى تصلي إلى الأوراق البيضاء الناعمة.
- ثم نقطع ساق الكرنب ونضع الكرنب في وعاء كبير به ماء مغلي وقليل من الملح.
- يترك الملفوف على نار متوسطة حتى ينضج ويتغير لونه إلى اللون الأخضر الفاتح.
- ثم نخرج الملفوف من الماء ونتركه حتى يبرد.
تحضير الحشوة
- في وعاء كبير، يُمزج الأرز والبصل والثوم والطماطم والزيت وصلصة الطماطم والماء والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- حرك الحشوة جيدًا حتى تمتزج كل شيء جيدًا.
- ادهني يديك بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق الحشوة، ثم خذي ورقة ملفوف وادهني حوافها بالزيت.
- نضع كمية من الحشوة في وسط الورقة ثم نلفها على شكل أسطوانة.
- كرر الخطوات السابقة حتى تصبح الحشوة جاهزة.
- في وعاء كبير، ضعي طبقة من أوراق الكرنب ثم طبقة من الحشوة.
- تكرر الخطوات السابقة حتى تجهز الحشوة، ثم يضاف الماء حتى تغمر الحشوة.
- نغطي القدر ونترك الحشوة على نار متوسطة حتى تنضج.
- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة إلى الماء قبل وضع الحشوة.
- ثم تقدم الحشوة ساخنة مع صلصة الطماطم.
- يمكنك تجميد الملفوف المحشو بعد طهيه لمدة تصل إلى شهرين. لإذابة الكرنب المحشو المجمد، قم بتبريده لمدة يوم قبل الطهي.
