“الكبدة الاسكندراني”.. أحلى طريقة ممكن تجربوها وتتبيلة خطيرة

تعتبر الكبدة من أشهر الأكلات المشهورة والمحبوبة في مصر. وفي المقدمة الكبدة الإسكندرانية المشهورة في محافظة الإسكندرية بتحضيرها السهل والسريع، فهي تتميز بتتبيلة خاصة وطعم شهي ولذيذ. للكبد فوائد عديدة فهو غني بالحديد والفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان.

الكبدة الاسكندرانية

وسنشرح لكم أفضل طريقة لتحضير الكبدة الإسكندرانية بالمكونات وطريقة التحضير كالآتي:

المكونات

1. نصف كيلو كبدة.
2. 6 فصوص ثوم متوسطة.
3. 1 ملعقة صغيرة كمون.
4. 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
5. 1 ملعقة صغيرة ملح.
6. 2 بيبروني (اختياري).
7. 2 فلفل متوسط.
8. 2 ملعقة كبيرة خل.
9. عصير ليمون طازج (1 ليمونة كبيرة).
10. 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.

طريقة التحضير

• قطعي الفلفل الحار والفلفل الحلو إلى قطع صغيرة، ضعيهم في الخلاط مع 6 أو 7 فصوص من الثوم، وملعقة من الكمون، والكزبرة المجففة، والملح، والخل، وعصير الليمون، واخلطيهم جيدًا.
• لا يمكن غسل الكبدة بالماء، لكن يمكننا وضع ملعقتين كبيرتين من الخل وعصير الليمون عليها، ونتركها لمدة عشر دقائق، ثم نضعها في مصفاة للتخلص من جميع السوائل ثم نقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم أو كما هو موضح في الصورة. مرغوب.
• نضع مقلاة على نار عالية ونضيف إليها الزيت حتى يسخن جيداً. ثم نضيف نصف كمية البهارات ونقلبها مع الزيت. لا نقوم بتقليبها مباشرة، بل ننتظر حتى تصبح جاهزة للتلوين.
• نقطع قطعة من الفلفل الحار والفلفل ونضيفها إلى المقلاة ونحركها. أضيفي باقي البهارات واتركي ملعقتين فقط جانباً. سخني وأضيفي عصير نصف ليمونة وتصبح جاهزة للتقديم.

سلطة طحينة

ومن الأفضل دائمًا تقديمه مع طبق الكبد. نشرح لكم التحضير كالآتي:

المكونات

1. ¼ كوب طحينة.
2. ¼ كوب زبادي.
3. 2 ملعقة كبيرة بهارات الكبدة.
4. ¼ كوب ماء.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه الطحينة والزبادي والصلصة ونخلط كل شيء جيداً. ثم نبدأ بإضافة الماء، مع تقليل أو زيادة كمية الماء حسب القوام المطلوب. تُقدم سلطة الطحينة مع قليل من الزيت.

يمكن تقديم الكبدة ضمن السندويشات، أو مع المعكرونة، أو مع البطاطس المقلية، حسب تفضيل العائلة.