وصفة تتبيله السمك الرائعة مثل أكبر المطاعم وسر جديد لا يجعل زيت السمك يحترق عند القلى
وصف توابل السمك: طبق المأكولات البحرية هذا مفضل للغاية لدى الكثير من الناس. يمكن تحضير السمك بأكثر من طريقة، منها مشوي بالفرن أو مقلي بالزيت، إلا أن البهارات التي توضع داخل السمك وخارجه تختلف وتوفر العديد من الفوائد الصحية للجسم، منها الكالسيوم والبروتين. إذا كنت تبحثين عن طريقة فريدة ولذيذة لتتبيل السمك كما هو الحال في المطاعم، انضمي إلينا على موقعنا لتتعلمي هذه الوصفة البسيطة واللذيذة التي ستتيح لك تحضير تتبيلة غنية بكل النكهات اللذيذة والشهية.
مكونات تتبيلة السمك
- ثوم مفروم 3 فصوص.
- فلفل وملعقة صغيرة ملح.
- كمون ناعم، ملعقة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- حزمة من البقدونس، مغسولة جيداً ومفرومة.
- 2 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم.
- جزر 3 قطع، مبشور.
- عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة.
تحضير ماء مالح السمك ويقلى
- أولاً، قومي بتنظيف السمك جيداً عن طريق إزالة أي قشور من الخارج.
- ثم فتحه وتنظيف الأحشاء جيداً تحت الماء الجاري بفرشاة أسنان نظيفة لإزالة جلطات الدم على العظم بعد الفتح.
- رشيها بالملح المناسب ثم قليل من الخل واتركيها لمدة ساعة تقريباً لتنقع في هذا المحلول.
- نقوم أولاً بتحضير وعاء مناسب نضع فيه المكونات بعد تقطيعها جيداً، ومنها عصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل وملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ثم نضيف بهارات السمك والبقدونس المفروم والفلفل الحار المفروم.
- بعد إضافة 3 جزرات مبشورة وعصير الليمون بالسكين، نقوم بعمل بعض الشقوق في الجزء الخارجي من السمكة حتى نملأها بالتتبيلة.
- نغمس السمك من الداخل والخارج في هذا التتبيلة، مع التأكد من ملء الشقوق. ثم نخرج السمك من التتبيلة بعد مرور ساعة على الأقل.
- تحضير وعاء عميق، ووضع نصف كوب منه، ثم غمس السمك في الدقيق.
- السر المهم: عند قلي السمك في الدقيق ننفض الدقيق الزائد ثم نغمسه سريعاً في الماء ونخرجه سريعاً ونضعه في الزيت الساخن. لذلك لا يوجد دقيق لأنه مبلل بالماء ولا يحترق زيت السمك من الدقيق.
- سبق أن حضرنا مقلاة بالزيت الساخن على درجة حرارة متوسطة، ثم نضع السمك فيها. ننتظر بضع دقائق ثم نقلبها على جميع الجوانب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. نخرج السمك من الزيت ونسكبه جيداً على ورق المطبخ في وعاء ضحل ويقدم السمك ساخناً وصحياً وهنا.
سلطة الطحينة للأسماك
- 4 وحدات خيار.
- 6 وحدات من الطماطم.
- عصير حبتين من الليمون.
- فصين من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- قليل من الملح.
- زيت زيتون حسب الرغبة
- نصف حزمة من البقدونس.
خدعة التحضير
- ضعي الطحينة في وعاء. نعصر الليمون ونخلط الطحينة مع الليمون.
- في وعاء آخر مناسب، قطعي الطماطم وأوراق البقدونس والخيار ثم قومي بسحق فصوص الثوم فوقها.
- نرش زيت الزيتون وملعقة من الخل فوقها، ونضيف عصير الليمون وقليل من الملح ونحرك مكونات السلطة حتى تمتزج معاً. ثم نضع فوقها صلصة الطحينة المجهزة.
