حضريه على أصوله..طريقة عمل مسحب البيك السعودي بكل سهولة
البيك السعودي بالعظم هو من أشهر الأكلات السعودية وأكثرها شعبية. يتكون هذا الطبق من شرائح رقيقة من صدور الدجاج المتبلة بخليط من البهارات والصلصات الحارة، ثم تغطى بطبقة من فتات الخبز والمقلية بالزيت، يقدم مع الصلصة والخبز العربي، ويعتبر البيك السعودي بدون عظم طبق سريع وسهل وجبة تحضير مناسبة لجميع المناسبات هل أنتم من محبي المساحيق وترغبون بتحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وبطريقة مضمونة؟ فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها للحصول على طعم لا يقاوم.
طريقة عمل البيك السعودي المشويات
المكونات:
- كيلوغرام ونصف من صدور الدجاج الخالية من العظم، والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الهريسة الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من مرق الدجاج الجاهز، أو مسحوق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
حول العبوة:
- بيضة.
- كوب من الدقيق.
- كوب ونصف من فتات الخبز.
- زيت للقلي.
- صلصة الثوم الأبيض للتقديم.
طريقة التحضير:
- تُمزج الهريسة أو الصلصة الحارة مع مرق الدجاج والبصل والثوم والملح والفلفل والبابريكا والزنجبيل والقرفة والكزبرة في وعاء عميق حتى تمتزج المكونات جيداً.
- ضعي شرائح الدجاج في الوعاء، واخلطيها مع التتبيلة حتى تتغطى بالكامل. ثم نغطي الوعاء بورق النايلون ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يمتص الدجاج النكهات.
- نخرج الدجاج من الثلاجة، ونترك التتبيلة تصفى، ثم نضعه بين كيسين من الثلج ونضربه بمطرقة اللحم حتى يصبح رقيقاً جداً.
- نضع الدجاج في صينية ونغطيه بورق النايلون ونضع عليه شيئاً ثقيلاً كلوح التقطيع أو وعاء مملوء بالماء، ثم نضعه في الفريزر لمدة أربع ساعات حتى يتجمد قليلاً ويصبح صلباً.
- نخرج الدجاج من الفريزر، ونقطعه إلى مستطيلات ثم نضعه في طبق جانبي.
- في وعاء صغير، نخفق البيضة مع القليل من الملح والفلفل، ونحضر طبقاً آخر، ونضيف إليه الدقيق، ونضيف إليه القليل من الملح والفلفل، ثم نضيفه إلى طبق جانبي.
- أضيفي فتات الخبز واخلطيه مع ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة. نأخذ قطعة من الدجاج ونغمسها في الدقيق، ثم في البيض، ثم في البقسماط، ثم نقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجهتين، ثم نخرجها بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، و مع الصلصة الحارة.
