سر المخبوزات الناجحة .. عجينة قطنية هشة وطرية جدا بخطوات بسيطة
كما تعتبر المعجنات من الأكلات الأكثر شعبية بين الكثير من الأطفال والكبار بسبب مذاقها المميز واللذيذ. يمكن أن يتنوع نوع المخبوزات بعدة طرق، فبالإضافة إلى المخبوزات هناك أيضًا مخبوزات حلوة ومالحة مليئة باللحم أو جبن الموتزاريلا والشيدر.
طريقة عمل عجينة القطن
تختلف أنواع المخبوزات وحشوها، لذا فإن عجينة القطن هي العامل الأساسي في نجاح المخبوزات المختلفة. كما يتميز بملمسه الناعم والدقيق والطريقة هي كما يلي:
المكونات
- 5 أكواب دقيق أبيض منخول.
- 3 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
- 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
- قليل من الملح.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ.
- كوب إلى ربع زيت.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة، ونخلط المكونات الجافة.
- أضيفي الحليب والزيت وحركي حتى تمتزج المكونات.
- نسكب الماء الدافئ بالتدريج ونستمر بالعجن حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
- نعجن لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجينة متماسكة ورقيقة.
- غطي العجينة بالفويل ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد تمام التخمير، اعجنيها مرة أخرى لبضع دقائق ثم قسميها إلى كرات صغيرة حسب الرغبة.
- افردي الكرات على شكل دائرة باستخدام النشابة ثم املئيها بالحشوات المفضلة لديك، مثل حشوة اللحم أو خليط الجبن.
- ثم نشكل العجينة على شكل دائري أو على شكل إصبع حسب الرغبة.
- نحضر صينية كبيرة، ونقوم بدهنها بالقليل من الزيت، ثم نضع العجينة عليها.
- اكسري بيضة ثم دهني سطح العجينة بها.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
نصائح لنجاح عجينة القطن
للحصول على عجينة قطنية ناعمة عليك اتباع بعض النصائح التالية:
- يعتبر الدقيق الجيد المنخل جيدا من أهم أسباب نجاح العجينة.
- ومن أسباب نجاحه إضافة الماء الدافئ وليس البارد.
- للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة، لا ينبغي أن تعجنها لفترة طويلة، وإلا فإنها سوف تجف وتصبح قاسية.
- يعتبر تخمر العجينة من أهم أسباب نجاح العجينة.
- يجب أن يكون نوع الخميرة المستخدمة في العجينة جيداً. يمكنك اختبار الخميرة عن طريق إضافتها إلى كوب من الماء. إذا ارتفعت الخميرة فهي صالحة للاستعمال.
