ارتفعت أسعارها وقلت جودتها .. بربع ثمنها هتعملي الطحينة الأصلية بمنزلك في 10 دقائق
تعتبر الطحينة ضرورية في المنزل حيث يتم استخدامها كمكون رئيسي في العديد من الأطباق مثل الحمص والبابا غنوج والسلطات وغيرها من الأطباق النباتية وأطباق اللحوم. كما يتميز بنكهته العميقة والمميزة وغناه بالعناصر الغذائية ويحتوي على البروتينات والألياف والدهون الصحية ويعتبر خياراً ممتازاً لتعزيز الوجبات. وبالإضافة إلى دوره في جسم الإنسان، يمكن استخدامه أيضًا في صنع الصلصات والحلويات لأنه يدعم صحة القلب ويحافظ على مستويات الكالسيوم في الجسم.
مكونات تحضير الطحينة
يمكن أن يساعد ذلك في إضافة نكهة لذيذة لبعض الأطعمة التي تحتوي على الطحينة. المكونات هي كما يلي:
- 2 كوب سمسم أبيض خام.
- ملعقة ونصف كبيرة من الفول السوداني المحمص.
- ملعقة من الدقيق.
- كوب إلى ربع زيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
خطوات عمل الطحينة
يمكن تحضير هذه الوصفة في المنزل في وقت قياسي، كما أنها تضيف قيمة غذائية عالية للأطعمة المضافة. الخطوات هي كما يلي:
- نجمع السمسم مع الدقيق والفول السوداني ثم نتركه يسخن على نار خفيفة لاستخراج الرطوبة منهم فقط وعدم تحميص السمسم وزيادة المادة الدهنية.
- اطحني المكون بعد رفعه عن النار لمدة 3 دقائق.
- نضع المكون في وعاء ثم نضيف الملح والسكر مع التحريك.
- ضعي ربع الزيت تدريجيًا.
- نأخذ الكمية الأخرى من الزيت ونضعها في الخلاط ونضيف إليها ربع كوب ماء والقليل من الملح ونستمر في الخلط لمدة دقيقة.
- نضع المكونات التي قمنا بتحضيرها سابقاً في الخلاط ونخلطها لمدة 6 دقائق.
- يتم تصفية المكون من خلال منخل وسنرى أنه لا توجد شوائب في المنخل. بهذه الخطوة تكون قد حصلت على ألذ أنواع الطحينة.
كيفية حفظ الوصفة
يمكن تخزين الوصفة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. وينصح أيضًا بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق لمنع تعرضه للهواء مما قد يؤدي إلى تلفه.
نصائح لوصفات ناجحة
ومن الضروري اتباع الخطوات السابقة وأخذ هذه النصائح بعين الاعتبار للتأكد من تضمينها ومضمونها. وهذه النصائح هي كما يلي:
- استخدم بذور السمسم الخام لأنها تتمتع بنكهة أقوى وقيمة غذائية أعلى من بذور السمسم المحمص.
- لا تتركي السمسم على النار لفترة طويلة، وإلا فقد يفقد طعمه وقيمته الغذائية.
- استخدمي زيت السمسم البكر؛ لأنه يتمتع بطعم طبيعي أكثر وقيمة غذائية أعلى من زيت السمسم المهدرج.
- يجب خفق الطحينة جيداً حتى تصبح ناعمة وكريمية.
