اعرفي إزاي تعملي الملوخية المصرية بطعم ولا أروع
الملوخية الخضراء من أشهر الأكلات المصرية في المطبخ المصري. لكن على الرغم من السهولة الشديدة التي تتمتع بها الملوخية، إلا أنها تحمل بعض الأسرار التي تجعلها ناجحة في كل مرة.
الملوخية المصرية طعمها مش أطيب
- ومن المطبخ المصري سنوضح لك سر مذاقها اللذيذ. وما يميزها هو أن الملوخية الخضراء طازجة ومرق اللحم لذيذ والكزبرة والثوم موجودان بكميات كبيرة والسمن المحلي الرائع موجود.
- وإضافتها إلى أطباق الملوخية من أسرار طبق الملوخية. واحرصي على تحريك الملوخية باستمرار للتأكد من امتزاجها جيداً مع المرق على النار، بحسب ما يقول طهاة المطعم.
- يتم تسخين الملوخية دون أن تصل إلى درجة الغليان حتى لا يغمق لونها ولا تنفصل عن المرق.
مكونات تحضير الملوخية المصرية
- نصف كيلو ملوخية مقطعة أو مشكلة أو كيس ملوخية مجمدة.
- مرق الدجاج أو اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن المحلي.
- ملح حسب الرغبة.
- صلصة حارة حسب الرغبة.
طريقة عمل الملوخية المصرية
- في قدر عميق على النار، ضعي نصف كمية الثوم ونصف كمية الكزبرة المجففة وأحضريهم في وعاء آخر. ثم أضيفي المرق تدريجياً وحركيه حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
- نحافظ على درجة غليان الملوخية لأطول فترة ممكنة لأن ذلك يساهم في نجاحها ويعطيها مذاقها المميز. بعد ذلك نرفع وعاء الملوخية عن النار.
- في مقلاة على النار نضع ملعقتين كبيرتين من السمن والثوم ونقلبهم بلطف على النار. ثم نضيف الكزبرة شيئاً فشيئاً ونحرك الخليط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضيفها إلى الملوخية في وعاء التقديم.
- يمكن تقديم الملوخية مع الأرز أو الخبز المصري المحلي مع نوع من البروتين مثل اللحم أو الدجاج.
