“خليكي ست بيت شاطرة” طريقة تخليل الفسيخ في المنزل بأسهل الخطوات
الفسيخ كان معروفاً لدى الفراعنة المصريين القدماء الذين كانوا يحفظون السمك بالملح، وحتى يومنا هذا يعتبر الفسيخ من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين حيث يقدم مع شرائح الليمون والبصل والخبز، ومن العادات التقليدية في الدول العربية تناوله صباح عيد الفطر تناول الطعام لتهيئة الجسم لتناول الطعام وتحفيز الشهية لتناول مختلف الأطعمة. ولهذا تتساءل ربات البيوت عن خطوات تخليل الفسيخ في المنزل للتأكد من جودته، وهذا ما نوضحه لكم في موقع .
مكونات تخليل الفسيخ في المنزل
الفسيخ من أشهر الأكلات المصرية، حيث يتكون من سمك البوري المخلل بخطوات معينة. كما أنه من الأطباق الرئيسية في شم النسيم وعيد الفطر. المكونات هي كما يلي:
- كيلو ونصف من البوري.
- كيلوغرام ونصف من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- قطعة من الشاش النظيف.
- ورق المطبخ.
- أكياس النايلون.
خطوات تخليل الفسيخ
- أولاً، يتم غسل السمك جيداً بالماء عدة مرات حتى يصبح نظيفاً. ويجب أيضًا إدخال الماء إلى الخياشيم لجعلها بيضاء.
- ضعي السمكة في مصفاة مفروشة بالمناشف الورقية، اقلبيها على جانبها عدة مرات واتركيها طوال الليل، مع تغطيتها بالشاش.
- يجب تغيير المناشف الورقية بعد 4 ساعات للتأكد من جفاف السمكة تمامًا.
- يتم الإمساك بالسمكة من الذيل، ويتم وضع المناديل الورقية في فتحتي الأنف ونقوم بالضغط على السمكة من الذيل إلى الرأس للتأكد من عدم وجود أوساط بالداخل.
- بعد ذلك نخرج المناديل من فتحتي الأنف ونعيدها إلى المصفاة ونغطيها بالشاش.
- وبعد مرور يوم نضغط السمك حتى يصبح طرياً.
- نضع الملح والفلفل الحار في وعاء ونخلطهم جيداً.
- تمتلئ خياشيم السمك بالخليط حتى تنفتح الخياشيم بسبب كمية الخليط المضافة.
- وزعي أكياس النايلون على السطح، ثم رشي ملعقتين كبيرتين من خليط الملح والفلفل فوق السمك.
- إذا كنت تريد وضع سمكتين في كيس، فيجب وضعهما خلف عمود.
- رش باقي خليط الملح على السمك، ثم إغلاق الكيس بإحكام.
- نضع السمكة المغلفة في كيس آخر ونغلفها جيدًا.
- يوضع كيس السمك في كيس ثالث ونقوم بتغليفه مرة أخرى ليصبح مجموع الأكياس 6.
- كما يوضع كيس السمك في صينية في مكان جاف ومحمي من الشمس.
- يجب تحريكه يوميًا لمدة 15 يومًا على الأقل.
- بعد هذا الوقت نخرج الأكياس ونزيل قشور السمك بالسكين.
- يتم فتح بطن السمكة وتنظيف الجزء الداخلي منها جيداً.
- نضعها في وعاء ونسكب فوقها عصير الليمون والزيت.
