طريقة تحضير الكبسة السعودي بالفراخ
تعتبر كبسة الدجاج من أشهر الأكلات في منطقة الخليج. وهي عبارة عن أرز طويل الحبة يتم تحضيره بالدجاج والبهارات، ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته المميزة، كما تختلف طريقة تحضير الكبسة من بلد إلى آخر، لكن المكونات الأساسية هي الأرز والدجاج والبهارات. وفي السعودية عادة ما تستخدم بهارات الكبسة التي تتكون من القرفة والهيل والزعفران والفلفل الأسود والكمون.
مكونات عمل كبسة الدجاج
- 2 كيلو دجاج، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 طماطم مقطعة.
- 1/2 كوب زبيب (اختياري).
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من ورق الغار.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
- يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل البصل.
- أضيفي الدجاج وقومي بالتقليب حتى يتغير لونه.
- يضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة ويقلب.
- أضيفي الزبيب والكزبرة الخضراء والملح والفلفل الأسود وجميع البهارات.
- حرك المكونات جيدًا ثم أضف 4 أكواب من الماء.
- نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
- بعد أن ينضج الدجاج يضاف الأرز المنقوع ويقلب جيداً.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- تقدم الكبسة ساخنة مع صلصة دقوس أو صلصة الطحينة.
- يمكنك أيضًا تكملة الكبسة بالخضروات الأخرى مثل الجزر أو الفطر أو الكوسة.
- إذا كنت تفضلين الأرز أكثر طراوة، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء الساخن إلى القدر بعد نضج الدجاج.
- يمكنك تزيين الكبسة بالبقدونس المفروم أو الزعتر الأخضر.
وأخيرا، تعتبر كبسة الدجاج من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية الهامة حيث تحتوي على البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. كما أنه من الأطباق التي تضمن الشعور بالشبع لفترة طويلة.
