طريقة عمل الرقش الجنوبي

تتميز بلدان المملكة العربية السعودية الجنوبية بأطعمةها الشهيرة المختلفة ، بما في ذلك الرقص الجنوبي والانتشار في العديد من الدول السعودية ، وخاصة في مدينة نجران ، وقد يكون اسم أكلة الرقص غريبًا على سماعك ، لكنه لن يكون غريباً عندما تعرف مكوناتها.

الأطعمة المختلفة ناتجة عن الفرق في الثقافة الإنسانية. مثلما تختلف الثقافة من بلد إلى بلد ما في الفن والعادات وطرق الحياة ، فإنه يختلف أيضًا في الطعام الذي يتناوله الناس ، وحتى يختلف داخل البلد نفسه في إعداد نفس الأطعمة ، وحتى يختلف في نفس الطعام أحيانًا.

مكونات العجين:

4 كوب من الدقيق البني ، ونصف كوب من الدقيق الأبيض يمكن خلطه معها.

2 أكواب من الماء.

قرصة من الملح.

حلوة لنشر العجين عليها.

مكونات اللحوم:

1 البصل المفروم الكبير.

2 فصوص الثوم المفروم.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الساخن.

2 كيلوغرامات من الخروف ، مكعبات مقطوعة أو مع العظم

زيت.

تزيين الخضروات (البطاطا ، الليمون ، الفلفل الملون) وفقًا للرغبة في الخضار والمكونات.

ية إعداد وجبة الرقص الجنوبية:

الطريقة النيجيرية هي الطريقة الأم لإعداد الشريحة الجنوبية هي واحدة من أسهل الطرق لتسويتها في 10 دقائق ، مع تحضيرها تتطلب ساعة واحدة لإعداد المكونات وتجهيز العجين ثم القيام بعملية الديكور. أيضا ، فإن عملية التحضير قبل الاندماج منفصلة في إعداد كل خطوة ومكون.

1- ية تحضير العجين:

الخطوة الأولى: إنها مرحلة العجن حيث يتم سكب الدقيق في الصالحين أو البني في وعاء عريض ومخلط مع الدقيق الأبيض إذا كان متاحًا ومختلطًا جيدًا.

الخطوة الثانية: تتم إضافة الماء إلى العجين بقليل من التحريك ، ويعجن اليدين والفرك ، ويضيف الماء عند الحاجة حتى يصبح العجينة ناعمة وخفيفة ، مع إضافة قرصة من الملح لإعطاء الذوق للعجينة وعملية التوازن.

الخطوة الثالثة: نترك العجين حتى يهدأ حتى نقوم بإعداد مكونات أخرى.

الخطوة الرابعة: بعد أن تهدأ العجينة ، نقوم بإعدادها لتسوية عن طريق وضع الحكيم على حرارة شرسة ، ثم ننشر قطعة من العجين عليها ونتركها حتى يتحول أحد الجانبين إلى اللون الأحمر ، ثم نديرها على الجانب الآخر حتى يصبح بنيًا أيضًا ، ثم بعد الانتهاء من العملية ، نجمعها للاستعداد لعملية الاندماج.

2- ية تحضير اللحوم:

الخطوة الأولى: إعداد وقطع اللحم ويمكنه استخدام الأنسجة أو الأغنام وقطع القطع المتوسطة والصغيرة في شكل مكعبات.

الخطوة الثانية: ضع وعاءًا عميقًا على النار ووضع القليل من الزيت معه حتى يتم تسخينه ، ثم أضف البصل المفروم حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم أضف الثوم ليقلى الاثنين معًا.

الخطوة الثالثة: تتم إضافة اللحم المفروم والتوابل ويتم إضافة الماء الساخن وتركه على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا.

3- إعداد الدائرة للخضروات للديكور:

يتم قطع الخضروات المطلوبة ، تقلى في الزيت واتركها حتى يتم تزيينها.

ية تحضير طبق التقطيع الجنوبي مع اللحم للخدمة:

يتم وضع لوحة التقديم ، ثم ضع رقائق الشريحة في الطبق ووضع مرق اللحم حتى يتم تخفيفها ، ثم ضع اللحوم والخضروات وتُقدم ساخنة.

كانت هذه هي السبيل لإعداد الرقص الجنوبي ، الذي يعتبر أحد أشهر الوجبات في منطقة نجران في مملكة المملكة العربية السعودية ، والتي يتم تقديمها في مناسبات سعيدة ، بسبب العديد من المكونات ، التي هي لحم الضأن والخضروات المختلفة.