طريقة عمل المسخن الفلسطيني بخبز الصابون والدجاج على الطريقة الأصلية
ومن الأطباق التي تشتهر بها دول فلسطين والأردن المسخن، وهو عبارة عن دجاج مشوي مع إضافة الفلفل والبصل والسماق والصنوبر وزيت الزيتون. يتم وضع كل هذه المكونات على الخبز، ويعتبر ما يسمى بخبز الطابون مسخن من الأطعمة التي تحتوي على كافة القيم الغذائية العالية والطعم اللذيذ اللذيذ. سنوضح لك في هذا المقال خطوة بخطوة طريقة تحضير المسخن بطريقة أصلية، فتابعونا لمعرفة التفاصيل.
مكونات مسخن بخبز الطابون
- كوب واحد من دقيق القمح الكامل البني.
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض الناعم أو للخبز.
- ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة الفورية.
- حليب دافئ للعجن.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكونات تحضير الدجاج
- كيلوغرام واحد من الدجاج.
- بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس ملاعق صغيرة من السماق.
- عودان من القرفة.
- خمس حبات من الهيل، وتسمى أيضاً بالهيل.
مكونات خلطة البصل
- 3 ملاعق كبيرة سماق.
- أربع حبات من البصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من الصنوبر مقلي في قليل من السمن.
- زيت الزيتون
كيفية تحضير الدجاج
- تحضير وعاء كبير ووضع الدجاج فيه بعد غسله جيداً بالدقيق والليمون ثم غسله جيداً.
- ضعي قطع البصل داخل الدجاج.
- نحضر قدراً، ونضع فيه الماء، ونضعه على النار حتى يغلي.
- ضعي حبات الهيل وعود القرفة، وأخرجي الدجاج واطهيه. عند الانتهاء من الطهي، أخرجي الدجاج من المرق واتركيه جانبًا.
طريقة تحضير خلطة البصل
- تحضير مقلاة، ووضعها على النار، وإضافة زيت الزيتون إليها.
- عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم، أضيفي السماق والملح، وقلبي الخليط على النار حتى يبدأ البصل بالتحول إلى اللون الأصفر. ثم ارفعيهم عن النار.
طريقة تحضير خبز الصابون
- تحضير وعاء بلاستيكي كبير، ثمّ وضع الدقيق المنخول فيه، وإضافة الملح، والسكر، والخميرة، وتحريك الخليط جيداً.
- نسكب زيت الزيتون ونحرك مرة أخرى، مع الاستمرار في التقليب باليد.
- أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا واعجني جيدًا حتى تحصلي على قوام صابوني ناعم.
- غطي الوعاء بكيس بلاستيكي، ضعيه في مكان دافئ واتركيه لمدة ساعة حتى تتم عملية التخمير بنجاح.
- تحضير العجينة، وتقسيمها إلى أشكال دائرية، وتركها لترتاح لمدة عشر دقائق.
- على سطح نظيف وجاف، رشي القليل من الدقيق فوقه.
- بواسطة النشابة، افردي العجينة على شكل دائرة، ضعيها على الخبز على الشواية في الفرن المسخن مسبقاً، مع تقليبها على الجانبين لتسويتها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ويرتفع الرغيف.
- يُرفع الرغيف ويوضع على منشفة قطنية، وتُكرر هذه العملية حتى انتهاء كمية العجين بالكامل.
- نحضر خليط البصل ونأخذ كمية مناسبة لحجم الخبز ثم نضيف الدجاج ونزينه بالصنوبر المقلي.
- نغلف الخبز ونضعه في صينية مدهونة ونقلبه على الجهتين حتى يصبح لونه بنياً.
- يُخرج الفرن ويوضع في طبق التقديم ويقدم هنا.
