طريقة عمل بلح الشام المقرمش بخطوات سهلة بالمنزل وسر قوامه المقرمش
بلح الشام من أجمل وأشهر الحلويات الشرقية التي تقدم في المناسبات والأعياد. ويتميز بطعمه الجميل الذي لا يقاوم وقوامه الهش والمقرمش مما يجذب الناس إلى طريقة طبخه المختلفة. يُقلى بالزيت ويُحلى بالشراب البارد الثقيل. مخبوزة مثل الخبز ومحشوة بالشوكولاتة أو الكريمة بالتمر المقرمش في بلاد الشام بخطوات بسيطة في المنزل.
المكونات اللازمة لتحضير التمر المقرمش
وتتكون من مكونات بسيطة سنتعرف عليها كما يلي:
- 2 كوب دقيق.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة زيت.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- شربات بدر ذو قوام ثقيل ويوفر الحلاوة
- كريمة للحشوة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
سنتعرف على كيفية تجهيز المواعيد في بلاد الشام بخطوات بسيطة:
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء والخل والملح والزيت. ثم ضعي القدر على نار هادئة واتركيه حتى يغلي.
- نضيف الدقيق مباشرة إلى الماء المغلي ونخفف النار قليلاً ونحرك بسرعة كبيرة حتى تعجن العجينة تماماً وتصبح ناعمة.
- نرفع القدر عن النار مباشرة ونتركه حتى يبرد تماماً. ثم نضيف البيض والفانيليا ونعجن الخليط جيداً باليد حتى يختفي البيض تماماً.
- ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه العجينة ونخلطها جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة وكريمية تصبح خفيفة ورقيقة.
- ثم نضع عجينة التمر الشامي في قمع المعجنات ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت ونترك الزيت على النار حتى يسخن.
- نقطع العجينة إلى أصابع متوسطة الحجم ونضعها مباشرة في الزيت ونحركها باستمرار حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
- نخرج التمر من الزيت ونصفيه جيداً ثم نضعه في الشراب البارد لمدة خمس دقائق حتى يمتص جيداً.
- بعد ذلك نحضر طبق التقديم ونرتب عليه التمر ونقدمه بألف صحة ونعمة من أعماق قلوبنا.
سر نجاح بلح الشام في المنزل
هناك نصائح بسيطة وسهلة عليك معرفتها للحصول على الحلويات كالوجبات الجاهزة. كما يجب عدم تسخين الزيت كثيراً عند القلي، وينصح بنخل الدقيق جيداً قبل إضافته حتى نزيل المواد الملتصقة به ويصبح ناعماً كالبودرة. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة ويخفق جيداً مع الفانيليا قبل وضعه على العجينة ومن الأفضل ترك التمر في الشربات البارد لبضع دقائق حتى يمتص جيداً. ويفضل أن تكون العجينة طرية حتى يسهل تشكيلها.
طريقة عمل الشربات أو الشربات
عند تحضير الشراب عليك إحضار وعاء ووضع فيه كوب ماء و2 كوب سكر أبيض والقليل من عصير الليمون وخلط كل شيء حتى تذوب المكونات تماما. ثم نضع الوعاء على النار ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يصبح الخليط كثيف القوام. ارفعي القدر عن النار واتركيه حتى يبرد تماماً. ثم ضعيه في علبة محكمة الإغلاق لحين الاستخدام.
