طريقة عمل مندي الدجاج الخليجي على أصوله لأحلى العزومات
هناك وصفات كثيرة للدجاج، ولا نمل من استخدامها أبداً. ومع ارتفاع أسعار اللحوم الحمراء والأسماك والمأكولات البحرية مقارنة بالدواجن، زاد الطلب على الدواجن واختلفت وصفات الدجاج حتى لا يمل أطفالهم. هناك العديد من الوصفات العربية المعتمدة على الدجاج، مثل مندي الدجاج، والتي نقدم لك وصفتها فيما يلي.
مكونات مندي الدجاج
مكونات هذه الوصفة منتشرة في كل منزل ولا نحتاج لتكاليف كبيرة حيث أنها تتكون من:
- كوبين من الأرز.
- نصف كوب فقط من عصير الليمون.
- خمس فصوص من الهيل الكامل.
- دجاج بدون جلد.
- ملح حسب الرغبة.
- أقل من ملعقة زعفران إذا توفر.
- قطع حبتين من البصل.
- ملعقة من السمن.
- ثلاثة أعواد قرفة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة من الفلفل البني ونصف أخرى من الفلفل الحار.
طريقة عمل مندي الدجاج حسب أصله
وهو من الأطباق العربية من منطقة الخليج وله طعم لذيذ يختلف عن باقي وصفات الدجاج والأرز المعروفة. ولجعل طعمه مثل المندي الخليجي تماماً يتم اتباع ما يلي:
- يوضع الدجاج تحت الماء لغسله جيداً قبل نقعه، ثم يوضع في وعاء عميق مع الماء والفلفل والملح والثوم والليمون ومسحوق الفلفل الأحمر الحار. ثم نترك الدجاج لمدة ساعة أو ساعتين ليتخلص تماماً من رائحته.
- خلال هذا الوقت نحتاج إلى غسل الأرز بالماء لجعله نظيفاً تماماً وخالياً من النشا. قد يلزم تصفيته وتركه لمدة نصف ساعة أو ساعة تقريبًا لإزالة الماء.
- في هذه الأثناء قومي بتحضير بقية الوصفة. تقلى شرائح البصل في الزيت حتى يصبح لونها أغمق قليلاً، ثم يضاف الأرز بعد تصفيته.
- قومي بتقليبها مع البصل لمدة خمس دقائق فقط حتى يتغير اللون قليلاً أيضاً. ثم نضع خليط الأرز والبصل في صينية فرن مناسبة ونضيف لها كوبين من الماء وبعض بهارات الهيل والقرفة والملح والزعفران.
- نجهز ورق الألمنيوم لتغطية الصينية، ثم نصنع بعض الثقوب بالسكين ونضع الدجاج في هذه الثقوب بعد تقطيعها إلى أكثر من جزء ثم نغلقها بقطعة أخرى من ورق الألمنيوم.
- أدخلي الصينية مباشرة إلى الفرن وسخنيه على حرارة 180 أو أكثر قليلاً ليسخن المندي لمدة ساعة تقريباً.
