على أصوله طريقة الكابلي المديني بالدجاج أو اللحم.. ألذ بهارات الكابلي
طريقة “عربن كابلي” بالدجاج أو اللحم من الطرق التي يكثر السؤال عنها، لأن “حضري كابلي” يعتبر من الأكلات السعودية التي نالت شهرة كبيرة في جميع أنحاء الوطن العربي ويود الكثير من الناس أن يعرفوا كيفيتها لتحضيرها سواء بالدجاج أو اللحم.
طريقة المدينة كابلي بالدجاج أو اللحم
يعتبر أرز الكابلي من أشهر الوصفات في المملكة العربية السعودية، ويقدم في المناسبات العامة والأعراس. يأتي من كابول بأفغانستان، ولإنتاجه يتم إثراؤه بالعديد من البهارات والنكهات، ومن الضروري معرفة بعض المكونات:
1- مكونات كرنب المدينة بالدجاج أو اللحم
يتكون كابل المدينة من المكونات التالية:
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ربع كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- عشر حبات من الهيل الكامل.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- عودان من القرفة.
- عشرة فصوص.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والهيل والبابريكا والقرفة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة.
- أربع قطع من ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- حبتان من البصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- كيلوغرام واحد من لحم الغنم بالعظم.
- مكسرات مقلية للتقديم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
إقرأ أيضاً:
إقرأ أيضاً:
2- كيفية تحضير كابلات المدينة
يتم تصنيع كابل المدينة بالخطوات التالية:
- يُغسل الأرز عدة مرات ويُنقع لمدة ثلاثين دقيقة.
- ضعي الزعفران والماء في وعاء عميق واتركيه جانباً.
- يوضع الزيت في وعاء عميق مع القرنفل والهيل والقرفة وورق الغار، وتقلب البهارات بملعقة خشبية حتى ترتفع رائحتها.
- أضيفي الثوم والبصل وقومي بالتقليب حتى تفوح رائحة الثوم الطيبة.
- أضيفي اللحم وقومي بالتقليب لبضع دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون البني الغامق.
- يُضاف قشر البرتقال، والهيل، والطماطم، والفلفل، والكمون، ومعجون الطماطم، والملح، والبابريكا، والكركم، والقرفة، ويُغطى اللحم بالماء.
- اتركي اللحم على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج.
- أخرج اللحم من المرق بملعقة مثقوبة، ثم ضعه في طبق جانبي.
- تصفية الأرز وإضافته إلى المرق. ثم اتركي الأرز على نار عالية حتى يمتص معظم المرق وتتشكل ثقوب على السطح.
- وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز مع قطع اللحم، ثم خففي النار وغطي الأرز.
- اتركي الأرز على النار لمدة من أربعين إلى خمسين دقيقة.
- ضعي الأرز مع اللحم في وعاء التقديم، ثم ضعي فوقه المكسرات.
إقرأ أيضاً:
أما عن طريقة الكابلي الحضري بالدجاج أو اللحم، فنلاحظ أن طبق الكابلي الحضري يعتبر من أشهر الأطباق في المملكة العربية السعودية، ويتم تحضيره في المناسبات العامة ويتم تحضيره باللحم أو الدجاج حسب تفضيلك. ويتم تقديمه في المطاعم المتخصصة في الأطباق الأفغانية.
