عمره ما هيشرب زيت مكون ضعيه علي الباذنجان لتحضيره صحي وخفيف ومقرمش
الباذنجان من الخضار المفيدة جداً ويجب تناوله يومياً فهو يستخدم على نطاق واسع في الطبخ ولا يغيب عن أي بيت عربي. ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات مثل المسقعة والباذنجان المقلي والمخلل أو المشوي، لكن المشكلة التي تواجه جميع النساء هي قلي الباذنجان لأنه عند قليه يمتص الكثير من الزيت ويصبح طريًا وغير صالح للاستخدام. ولهذا السبب سنساعدك في حل هذه المشكلة ونوضح لك كيفية قلي الباذنجان دون شرب الزيت.
طريقة قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت
- أولاً نقشر الباذنجان ونقطعه إلى حلقات دائرية ونضعه في مصفاة ونرش كمية قليلة من الملح على الجانبين ونتركه لمدة نصف ساعة.
- وسوف نلاحظ أنه يتم استخراج سائل أسود من الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الباذنجان للزيت عند القلي. يساعد الملح أيضًا على قلي الباذنجان بسرعة حتى لا يمتص الزيت.
- ثم نضع مقلاة بها قليل من الزيت على النار ونتأكد من تسخين الزيت جيداً. ثم نضع فيه الباذنجان، وبعد أن يكتسب لوناً ذهبياً من الجهتين، نخرجه على مناشف المطبخ ليمتص الزيت الزائد منها.
- كما ينصح باستخدام الباذنجان متوسط الحجم لأنه يحتوي على ألياف أكثر تماسكاً من الباذنجان الكبير، مما يقلل من امتصاص الزيت عند القلي.
كيفية قلي الباذنجان في الفرن
من أسهل الطرق لمنع الباذنجان من امتصاص الزيت هو تحميصه في الفرن. يمكن القيام بذلك على النحو التالي:
- نحضر أي نوع من الباذنجان ونغسله جيداً ونقطعه إلى حلقات دائرية.
- ثم رشي القليل من الملح عليها واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- ثم نحضر صينية ونضع فيها الباذنجان.
- ثم نرش بعض الزيت والفلفل البني فوقها، ويمكنك إضافة البهارات مثل الزعتر وإكليل الجبل حسب الرغبة.
- ثم أدخلي الصينية إلى الفرن على أعلى درجة حرارة.
- نتركها حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة.
- تعتبر هذه الطريقة من أفضل الطرق لقلي الباذنجان. هذه الطريقة مناسبة أيضًا للصحة وللأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ولا يرغبون في تناول سعرات حرارية عالية.
