هتسويها في دقيقة .. ” سر مدهش وراء وضع نواة التمر في شوربة اللحمة محدش صدق النتيجة

تعتبر اللحوم من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الناس، وذلك لاحتوائها على مستويات عالية من العناصر الغذائية ولها طرق طهي مختلفة. ومع ذلك، يتطلب الطهي أسرارًا غير متوقعة لا يعرفها الكثير من الناس، حيث قد يستغرق طهي قطعة لحم غير طازجة، بدون نواة، وقتًا طويلاً. على الرغم من أن نواة التمر تحتوي على مكونات صحية وعالية الجودة، إلا أن الكثير منا يرميها لأننا نعتبرها عديمة القيمة. لذلك سنتعرف اليوم على السر الخطير وراء وضع نوى التمر في الحساء أثناء طهي اللحوم.

السر وراء إضافة نوى التمر إلى الحساء أثناء نضج اللحم

وهذا يجعل أنسجة اللحم أكثر ليونة ونعومة، مما يجعلها تنضج بشكل أسرع ويعطيها طعمًا لطيفًا، حيث أن الأحماض الموجودة في الحبوب تعمل بشكل أفضل من الأحماض التي ينتجها النمو الذي يحدث على الذبائح بعد ساعات قليلة من الذبح وهي مواد حافظة طبيعية، وأضاف د. وأضاف سيد، أخصائي التغذية بالمعهد القومي للتغذية، أن نواة التمر لها فوائد عديدة تساعد في تقوية جهاز المناعة. ومضادات الأكسدة مثل السيلينيوم.

وهناك رأي آخر، لأن د. أكد حازم المصري، خبير التغذية، أنه لا توجد أبحاث أو دراسات علمية تؤكد صحة استخدام نوى التمر عند طهي اللحوم، فالأحماض الموجودة فيها قد تكون بمثابة سم قاتل وتسبب التسمم لأنها تتفاعل مع السلق. الماء، ولهذا نحذر من إضافته إلى شوربة اللحم.

رأي د. شيرين زكي لطهي اللحوم

وتشير الدراسات إلى أن بذور التمر، التي تتكون من الألياف والرماد والدهون والبروتين والكربوهيدرات، تشكل حوالي 6-15% من وزن التمر الناضج، بحسب الدكتور هاشم. وقالت شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، عبر صفحتها على فيسبوك، إن نواة التمر لها فوائد كثيرة في الإسراع. بالإضافة إلى حمض اللوريك، تحتوي عملية طهي اللحوم أيضًا على أحماض الأوليك، التي تعمل على تسريع عملية الطهي.