طريقة عمل حلاوة الطحين” سد الحنك” بطريقة صحية.. جددي في حلويات سفرتك
حلوى الطحين أو “سد الفن” هي حلوى شتوية تقليدية ولذيذة جداً مشهورة في بلاد الشام والعراق والخليج. وتتميز بقوامها الناعم وطعمها الحلو، متبلة بالقرفة، وفي هذا المقال سنتعرف معاً على خطوات تحضير حلوى الطحين ولكن بطريقة صحية، بدون سمن أو زبدة.
كيفية صنع حلوى الطحين “التي تسد الحنك”.
المكونات:
- لحشوة الحنك: كوب ونصف من السكر.
- كوبين من الماء.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- قليل من القرفة.
بلح:
- كوب ونصف من دقيق الشعير أو القمح.
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب من الجوز (اختياري).
- 500 جرام تمر منزوع النوى (ما يعادل كوبين).
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
خطوات عمل الحلاوة الطحينية
- نبدأ بتحضير خليط السكر بوضع السكر والماء في قدر على النار ونتركه يطهى لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح لزجاً قليلاً. ثم نضيف الفانيليا ونرفعها عن النار.
- نضع الزيت والدقيق في مقلاة أخرى ونقلبهم جيداً على نار متوسطة حتى يتحول الدقيق إلى اللون الذهبي وتكون رائحته طيبة. ثم أضيفي القرفة واخلطيها مع الدقيق.
- أضيفي خليط السكر تدريجياً إلى خليط الدقيق واستمري في التقليب السريع حتى يصبح الخليط ناعماً وسلساً. ثم نرفعها عن النار ونسكبها في وعاء التقديم.
- نترك الحنك يبرد قليلاً ثم نقوم بتحضير فطيرة التمر وذلك بإضافة الدقيق والزيت إلى مقلاة على نار متوسطة والتقليب جيداً حتى يتحول الدقيق إلى اللون الذهبي.
- ثم يضاف الجوز المفروم ويخلط مع الدقيق.
- وضع التمر، والهيل، والقرفة في الهاون أو محضرة الطعام، وطحنهم جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة، ثم تشكيلهم إلى كرات صغيرة.
- نأخذ كرة من عجينة التمر ونعصرها بين راحة اليد ثم نضعها على سقف الفم ونضغط عليها برفق حتى تستوي مع سطح الحلوى. ثم نكرر العملية مع الكرات المتبقية حتى نغطي كامل سطح الحلوى بالتمر.
- تزين الحلوى بالجوز المفروم أو الفستق أو اللوز حسب الرغبة ثم تقطع إلى مربعات أو مستطيلات وتقدم باردة أو دافئة حسب ذوقك.
