صحة أولادك أهم حاجة اعملى الطعمية فى بيتك أفضل من برة وبكل سهولة
صحة أطفالك هي الأهم، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير وتحضير الفلافل في المنزل بسهولة. تعتبر الفلافل وجبة مهمة وأساسية، خاصة خلال سحور شهر رمضان المبارك. حيث أنها ذات شكل داخلي مغطى باللون الأخضر رمز الحياة، وتصنع من الفول المختلط (المخبوز) مع البهارات مثل الكزبرة (الجافة) والكمون والنكهات مثل البصل والثوم، ويتم خلطها بكمية مزيج جيدة. من الكزبرة والبقدونس الطازجين، وحفاظاً على صحة أطفالك وعائلتك وتوفير عناء التسوق، سنوضح لك طريقة تحضير الطعمية في المنزل بسهولة وبخطوات بسيطة، وطعمها لذيذ كما في الخارج.
مكونات تحضير الفلافل
- 2 كوب من الفاصولياء العريضة المجففة، المقشرة والمقطعة إلى نصفين (وتسمى أيضًا المدوشة).
- 3-4 فصوص كبيرة من الثوم، مقشرة.
- حزمة صغيرة من الكزبرة، السيقان والأوراق.
- حفنة صغيرة من البقدونس ذات الأوراق المسطحة، الأوراق فقط.
- بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
- ½ ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بذور السمسم الأبيض الخام.
- زيت نباتي للقلي.
- 80 مل معجون طحينة.
- 40 مل عصير ليمون.
- 100 مل ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح.
طريقة تحضير الفلافل
1- ننقع الفاصوليا المجففة والمقشرة في الماء الفاتر طوال الليل أو على الأقل 8 ساعات.
2- بعد النقع، صفيه واشطفيه جيداً حتى يصبح الماء صافياً. ثم اتركه يصفى لمدة ساعة للتأكد من إزالة معظم الماء.
3 – ضعي الفاصوليا المصفاة والمكونات المتبقية باستثناء بذور السمسم والزيت النباتي في محضرة الطعام واخفقي حتى يصبح الخليط ذو قوام حبيبي ناعم وأخضر فاتح، ولكنه رطب بدرجة كافية لتشكيله.
4- ضعي الخليط في وعاء كبير وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة. هذا سيجعل الخليط أكثر تماسكا ويجعل تشكيل الفطائر أسهل.
5- أثناء وجود الفلافل في الثلاجة، قومي بتحضير صلصة الطحينة عن طريق خلط جميع المكونات بالمضرب أو الخلاط اليدوي حتى تحصلي على صلصة ناعمة ولكن سميكة.
6- أضيفي الملح حسب الحاجة واتركيه في الثلاجة لحين التقديم.
7- حضري جميع الخضروات للتقديم واتركيها تبرد.
8- سخني الزيت النباتي حتى تصل درجة حرارته إلى 160 درجة مئوية.
9 – باستخدام ملعقة كبيرة من الخليط في المرة الواحدة، قومي بتشكيل كل قطعة فلافل بعناية على شكل كعكة مسطحة بارتفاع 1.5 سم تقريبًا، ثم اضغطي برفق على جانب واحد لأسفل في بذور السمسم الخام.
10- أضيفيها ببطء إلى الزيت الساخن واطهيه لمدة 3-4 دقائق مع التحريك مرة واحدة حتى يتحول لون الطعمية إلى اللون البني الذهبي ومقرمشة.
11- أخرجي الفلافل بملعقة مثقوبة ثم صفيها بمنشفة ورقية. كرري العملية حتى انتهاء كمية الخليط.
12- قدمي الفلافل مباشرة مع خبز البيتا وصلصة الطحينة والسلطة.
وفي النهاية، وكما ذكرنا سابقًا، فإن الطعمية هي إحدى الوجبات الأساسية، الإفطار والسحور، عند معظم الناس، وتعتمد على شهية كل فرد. ولهذا السبب أردنا في هذا المقال أن نتحدث عن كيفية صنع الطعمية في المنزل.
