“لعشاق المخلل”.. طريقة عمل الجزر المخلل وسر نجاحه مثل المحلات مش هتشتريه من بره تاني
نظراً لمذاقه اللذيذ والفوائد الصحية العديدة التي يقدمها، يعد الخيار من أهم أطباق المقبلات التي يتم تحضيرها اليوم مع الخضار المتنوعة مثل الخيار والقرنبيط وغيرها، ونتحدث عن كيفية تحضير الجزر المخلل بشكل صحيح بحيث يكون إضافة إلى ذلك يمكن تقديم الأطباق الرئيسية.
.singular-content > .singular-image { العرض: لا شيء؛ !مهم؛ }
مكونات مخلل الجزر
- نصف كيلوغرام من الجزر.
- كوب من الخل الأبيض.
- كوب من الماء.
- 1/4 كوب سكر.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 4 بهارات كاملة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير مخلل الجزر
- يوضع الخل الأبيض، والماء، والملح، والسكر، والثوم، والبهارات في قدر صغير، ويُسخن الخليط على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يذوب السكر والملح.
- نغسل الجزر ونقطعه بالشكل المرغوب. ثم رتبيها في وعاء زجاجي محكم الغلق، مع ترك بعض المساحة في الأعلى.
- نسكب المحلول الملحي الساخن فوق الجزر، ونترك الوعاء حتى يبرد.
- نغلق البرطمانات ونضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل لتتبل وتكتسب نكهتها اللذيذة.
- وبعد مرور يوم، يمكنك إخراج الخيار من الثلاجة ووضعه في أوعية التقديم. سوف يستمرون لمدة شهر في الثلاجة.
- استمتعي بتحضير الجزر المخلل اللذيذ واستمتعي بتناوله مع أطباقك المفضلة.
مكونات مخلل القرنبيط والجزر
- رأس كبير من القرنبيط
- نصف كيلو من الجزر
- ربع كوب من فصوص الثوم
- نصف كوب بصل أحمر (اختياري)
- نصف كوب فلفل أحمر (اختياري)
مكونات المحلول الملحي:
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- 4 أكواب من الماء
طريقة تحضير مخلل القرنبيط والجزر
- اغسلي الخضار وقطعيها إلى قطع صغيرة حسب ذوقك، مع إزالة أي أجزاء غير صالحة للأكل.
- ضع الزجاج المقاوم للحرارة في حمام مائي ساخن لمدة 3 دقائق للتأكد من نظافته.
- في وعاء كبير، ضعي الماء والخل والملح والسكر واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان. حرك باستمرار لضمان ذوبان السكر.
- اتركي المحلول ليبرد لمدة دقيقتين، ثم اسكبيه بعناية فوق وعاء القرنبيط والجزر حتى يتم تغطيته بالكامل. اترك هامشًا مجانيًا بمقدار 1 سم.
- اتركي الوعاء حتى يبرد تمامًا لمدة ساعة على الأقل، ثم أغلقيه بإحكام.
- اتركيه في مكان بدرجة حرارة الغرفة لمدة يوم كامل على الأقل.
- عندما يكتسب مخلل القرنبيط والجزر نكهته الفريدة بعد أسبوع، قدميه في وعاء التقديم كإضافة لذيذة ومميزة للأطباق الرئيسية.
كيفية عمل البنجر المخلل
- كيلو من البنجر الطازج متوسط الحجم.
- الشمندر.
- ربع كوب من الملح.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- نغسل البنجر جيداً، ونقطعه إلى قطع باستخدام السكين.
- قطعي كل حبة شمندر بالسكين، مع الحرص على عدم الوصول إلى قاع البنجر حتى تظل الشرائح متصلة.
- ضعي شرائح الكرنب في الجرار بالترتيب المطلوب.
- ضعي شرائح الشمندر بين طبقات الكرنب لإضافة اللون الأحمر.
- نضع الماء والملح والسكر في قدر ونضع القدر على النار حتى يغلي الخليط.
- نتركها لمدة ثلاث دقائق ثم نرفعها عن النار لتبرد.
- نسكب محلول الماء والملح والسكر فوق الكرنب في البرطمانات حتى يغطي الماء الكرنب.
- نغلق البرطمانات بإحكام ونتركها لمدة شهر تقريبًا قبل التقديم.
