حضري مخيمرات شهية مع حشوة اقتصادية ولذيذة من المطبخ المغربي

المخيمرات المغربية هي نوع من الكعك المحشو الذي يتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره. المخيمرات مصنوعة من عجينة خفيفة ومحشوة باللحم المفروم والبصل والطماطم والبقدونس. مثل الجبن أو التونة أو الخضار. سنوضح لك في هذا المقال طريقة تحضير المخيمرات المغربية بالحشوة اللذيذة.

.singular-content > .singular-image { العرض: لا شيء؛ !مهم؛ }

كيف تعمل المعسكرات المغربية

مكونات

• 500 جرام دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1/2 كوب زيت نباتي.

الحشوة

• 500 جرام لحم مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 طماطم مقطعة.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير

1. أحضري وعاء عميق، واخلطي فيه الدقيق مع الخميرة، والملح، والسكر.
2. ثم أضيفي الماء الدافئ والزيت النباتي واعجني المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة.
3. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
4. في هذا الوقت تحضير الحشوة. تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
5. ثم أضيفي اللحم المفروم وقومي بالتقليب حتى يتغير لونه. أضيفي الطماطم، والبقدونس، والملح، والفلفل، وقلّبي المكونات حتى تنضج الحشوة.
6. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة ثم قومي بفرد كل كرة عجين على شكل دائرة رفيعة.
7. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجين.
8. نغلق العجينة على شكل نصف دائرة ونملأها مرة أخرى. كرري الخطوات السابقة حتى الانتهاء من جميع كرات العجين.
9. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، ثم ضعي نيران المخيمات في المقلاة واتركيها حتى تتحمر من كلا الجانبين.
10. ثم قدمي النار ساخنة أو باردة.

كيفية بناء معسكرات المعمرين

مكونات:

• 400 جرام من الدقيق الأبيض.
• 100 جرام من دقيق الفينو.
• ماء للعجن.
• ملح.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.

ملء المكونات

• قطع بصلة كبيرة إلى قطع صغيرة.
• 2 جزرة مبشورة.
• 3 يقطين مبشور.
• 150 جرام لحم فيليه.
• 250 جرام لحم مفروم.
• ملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة هريسة حارة.
• زيت الطبخ.

طريقة التحضير

1. أولًا، أحضري وعاءًا كبيرًا واخلطي فيه الدقيق الأبيض، ودقيق الفينو، والملح.
2. ثم أضيفي الخميرة إلى الماء الدافئ وحركيها حتى تذوب.
3. ثم أضيفي الماء والخميرة إلى خليط الدقيق واعجني جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة تقريباً.
5. في هذه الأثناء، جهزي الحشوة في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
6. ثم يضاف الجزر واليقطين ويقلب حتى ينضج ثم يضاف اللحم المفروم والملح والبهارات ويقلب حتى ينضج اللحم.
7. ثم أضيفي الزيتون والهريسة واخلطيهم جيدًا.
8. بعد أن تختمر العجينة، نقطعها إلى كرات صغيرة.
9. ثم نفرد كل كرة من العجين على شكل دائرة رفيعة.
10. ثم ضعي القليل من الحشو في وسط كل دائرة واطوي حواف الدائرة معًا لتكوين دائرة أو مثلث.
11. ثم سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، واقلي الجمبري فيه واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
12. ثم قدمي النار ساخنة أو باردة.

كيفية بناء معسكرات المرقين

مكونات

• 3 أكواب سميد رطب.
• 2 كوب دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة حلوة.
• ماء دافئ للعجن.
• النفط للتوريق.

طريقة التحضير:

1. أحضري وعاء عميق، واخلطي فيه السميد، والدقيق، والسكر، والحليب البودرة، والخميرة.
2. ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة.
5. ثم نفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رفيعة.
6. أضيفي القليل من الزيت إلى سطح العجينة ثم افرديها بأصابعك.
7. نشكل العجينة على شكل اسطوانة ثم نقطعها إلى حلقات. رتبي حلقات العجين على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
8. اتركي الحلقات في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تتخمر قليلاً.
9. سخني الفرن واخبزي القوالب لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نصائح للتخييم

يمكنك إضافة مكونات أخرى للحشوة حسب الرغبة، مثل الجبن أو التونة أو الخضار. إذا أردت الحصول على مخاريط ذهبية اللون، يمكنك دهنها بالبيض قبل قليها. يمكنك تحضير المخاريط مسبقاً وتجميدها ثم إعادة تسخينها في الفرن قبل التقديم.