“اتفرجي على المطة” .. طريقة عمل الكنافة النابلسية المحشية بالقشطة والجبنة بطريقة سهلة للمبتدئين
الكنافة النابلسية هي إحدى الحلويات الشرقية المشهورة والتي لها تاريخ طويل من الرفاهية. تعتبر هذه الحلوى من الرموز البارزة للمطبخ الشرقي. ويتميز بقوامه المقرمش وطعمه اللذيذ الذي يجمع بين حلاوة السكر أو الكريمة أو الجبن. وغالباً ما يتم تقديمه مع القهوة العربية الفاخرة. وفيما يلي ستتعرفين على طريقة تحضير الكنافة بالجبنة.
مكونات الكنافة بالكريمة والجبنة
شراب السكر:
- 500 جرام من السكر.
- 300 ملليلتر من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال.
طريقة تحضير شراب السكر
- في قدر على النار، ضعي الماء والسكر، حتى يغلي، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
- بعد الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يطهى لمدة 5 دقائق.
- أضيفي ماء الورد وماء زهر البرتقال واخلطي الخليط جيداً.
- اترك الشراب يطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لزجًا.
- ثم يترك جانبا ليبرد.
تحضير حشوة الكريمة
- كوب ونصف من الحليب.
- ثلاثة أرباع كوب من الكريمة المخفوقة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة سميد.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
كيفية تحضير الحشوة
- اخلطي الحليب والكريمة المخفوقة في وعاء واتركيه حتى يغلي على النار.
- في وعاء آخر، اخلطي السكر والسميد والنشا.
- أضيفي الخليط الجاف تدريجياً إلى الخليط الساخن، مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.
- أضيفي ماء الورد واستمري في التقليب حتى يتكون خليط كريمي.
- اتركيه جانباً ليبرد.
اصنع حشوة الجبن
- 600 جرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة حشوة الجبن
- في وعاء، اخلطي الجبن الموتزاريلا مع السكر حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضيفي ماء زهر البرتقال وماء الورد واخلطيهم جيدًا.
- اتركي الخليط جانباً.
عجينة الكنافة
- 500 جرام كنافة.
- كوب من السمن أو الزبدة المذابة.
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة تحضير الكنافة
- افصلي خيوط الكنافة بيديك بعناية.
- نخلط الكنافة بالسمن أو الزبدة المذابة.
- ضعي نصف كمية الكنافة في صينية ووزعيها بشكل متساوي.
- أضيفي حشوة الكريمة إلى الكنافة ثم الكمية المتبقية من الكنافة إلى الحشوة.
- سخني الشراب واسكبيه فوق الكنافة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتحول لون الكنافة إلى اللون البني الذهبي.
- بعد خروج الكنافة من الفرن، أسكبي فوقها القطر المتبقي.
- تقدم الكنافة وتزين بالفستق
