طريقة عمل الحجازية بمكونات بسيطة وبمقادير مظبوطة
الحجازية هي حلوى مصرية شهيرة تتميز بحشوتها الحلوة بالقرفة والسكر. وعادة ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة والأعياد. وهي عجينة مصنوعة من السميد والدقيق والسمن والسكر والخميرة. ثم املأها بالحشوة واخبزها في الفرن. سنوضح لك في هذا المقال طريقة عمل الحجازية في المنزل.
طريقة عمل حجازي
مكونات
- 3 كوب دقيق سميد ناعم.
- 2 كوب دقيق متعدد الأغراض.
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب زيت.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب وربع من الماء.
- قليل من الملح.
- كوب من الزبادي وزن 120 جرام.
تنجيد
- 2 كوب دقيق سميد.
- كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة قرفة.
- 1/3 كوب ماء.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء كبير وأضيفي إليه السميد، والدقيق، والسمن، والزيت، والسكر، والخميرة، والماء، والملح، واخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج جيداً.
- ثم أضيفي الزبادي واعجني المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- بعد تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة، أضيفي دقيق السميد والسكر والقرفة والماء في وعاء صغير.
- ثم أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة ثم قومي بفرد كل كرة عجين على شكل دائرة رفيعة.
- ثم ضعي كمية من الحشوة في وسط الدائرة ثم أغلقي الدائرة على شكل أصابع أو دوائر.
- ثم سخني الفرن وضعي الحجازية في صينية خبز مدهونة بالزبدة. ثم اخبزي الحجازية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم تقدم الحجازية ساخنة أو باردة حسب تفضيلك.
نصائح لتحضير الحجازية
للحصول على عجينة طرية، استخدمي السميد الناعم الدقيق لجميع الأغراض. إذا كانت العجينة طرية، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الدقيق إلى الحشوة. يمكنك أيضًا تزيين الحجازية بالشراب أو العسل.
