طريقة عمل الفراخ المقرمشة سر خلطة كنتاكي في المطاعم

يعتبر الدجاج المقرمش من الأطباق اللذيذة والشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. الدجاج المقرمش يأتي في مجموعة متنوعة من الأساليب والنكهات، مثل: ب. كالدجاج المقرمش التقليدي، والدجاج المقرمش الحار، والدجاج المخبوز، والدجاج المقرمش بالزبدة والثوم والعديد من الأشكال الأخرى.

مكونات الدجاج المقرمش

• 4-6 قطع من أجنحة الدجاج أو صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيضة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• زيت نباتي للقلي

طريقة عمل الدجاج المقرمش

1. قبل البدء بتحضير الدجاج المقرمش، سخني زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. في وعاء منفصل، يجمع الدقيق ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والبابريكا والفلفل الأسود ومسحوق الكايين (إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حارة) والملح. حرك المكونات جيداً حتى تمتزج.
3. في وعاء آخر، اخلطي البيض والحليب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. ضعي قطع الدجاج في الخليط الجاف ثم اغمسيها في خليط البيض والحليب. تأكد من أن الدجاج مغطى جيدًا بالخليط.
5. بعد ذلك، ضعي قطع الدجاج المغموسة في الخليط الجاف مرة أخرى واضغطي عليها بخفة حتى تتغطى بالقشرة جيداً.
6. ضعي قطع الدجاج في زيت القلي الساخن واحدة تلو الأخرى، مع الحرص على عدم إضافة الكثير من القطع مرة واحدة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
7. تقلب قطع الدجاج بلطف أثناء القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. يستغرق هذا عادة 8-10 دقائق.
8. نرفع قطع الدجاج المقرمشة من زيت القلي بواسطة ملعقة مثقوبة، ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
9. كرر العملية مع القطع المتبقية حتى يتم قلي الدجاج بالكامل.
10. قدّمي الدجاج ساخناً ومقرمشاً مع الصلصة المفضلة لديك، مثل الصلصة الحارة أو صلصة الباربيكيو أو حتى الكاتشب.

أسرار الدجاج المقرمش

لتحضير الدجاج المقرمش، يفضل اختيار قطع الدجاج مع الجلد، مثل: ب. الدبابيس أو رقائق البطاطس أو شرائح الدجاج، حيث يساعد جلد الدجاج على تكوين طبقة خارجية مقرمشة كما يساعد التتبيلة أيضًا على تتبيل الدجاج وجعله طريًا من الداخل. يمكنك استخدام أي نوع من التوابل المفضلة لديك، ولكن من الأفضل استخدام التوابل التي تحتوي على عصير الليمون أو الخل أو الزبادي لأنها تساعد على إزالة المخاط من الدجاج.