طريقة عمل الكبسة السعود سر النكهة الأصلية في خطوات بسيطة
الكبسة السعودية هي طبق من الأرز أو الدجاج أو اللحم محضر بالبهارات المختلفة. وهو من أشهر أطباق المملكة كما يحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية الأخرى. تعود أصول الكبسة إلى شبه الجزيرة العربية، حيث تم إعدادها في الأصل على نار مفتوحة باستخدام أدوات المائدة النحاسية. لقد تطورت الوصفة على مر السنين وأصبحت معقدة ومتنوعة بشكل متزايد.
مكونات الكبسة السعودية
- 2 كوب أرز بسمتي
- شريحة 1 بصلة كبيرة
- 1 كيلو دجاج، مقطع إلى 8 قطع
- قطع 2 طماطم إلى مكعبات
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ليمون (اختياري)
- 1/2 كوب زبيب (اختياري)
- 4 أكواب من الماء
طريقة تحضير الكبسة السعودية
لتحضير الكبسة السعودية، قومي بطهي الدجاج مع البصل والثوم في الزيت الساخن حتى ينضج الدجاج وينضج. ثم تضاف الطماطم والمعجون والبهارات (الكركم وبهار الكبسة والفلفل الأسود والملح) ويقلب الخليط جيداً ليتوزع البهارات فوق الدجاج والبصل. أضيفي الأرز والماء واتركي الخليط يطهى حتى ينضج الأرز ويمتص الماء. إذا كنت ترغب في إضافة الزبيب والليمون، يمكنك إضافتها في نهاية الطهي بنصف الكمية المذكورة في المكونات. غطي الوعاء واتركيه لبضع دقائق حتى ينضج الزبيب ويمتص الليمون الحامض. عند تقديم الكبسة، يمكنك إضافة البصل المقلي المطبوخ والطري والمكسرات المحمصة كزينة إضافية. يمكن تقديم الكبسة مع صلصة الطماطم والخضار المشوية مثل الباذنجان والفلفل الأخضر.
أسرار صناعة الكبسة
قبل طهي الأرز، من الأفضل نقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. يساعد ذلك على تخفيف النشا الموجود في الأرز وجعل حبات الأرز أكثر طراوة وانفتاحًا بعد الطهي. للحصول على مذاق جيد ونتيجة لذيذة يفضل استخدام قطع الدجاج الطازجة ذات الجودة العالية. يمكنك استخدام الأجزاء المفضلة لديك من الدجاج مثل الفخذين والصدر، وقبل إضافة الدجاج، اقلي البصل والثوم في الزيت حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً وثابتاً. وهذا يعطي الكبسة نكهة عميقة وغنية. قبل إضافة الطماطم والمعجون والبهارات، يمكنك قلي البهارات الجافة مثل الكركم وبهار الكبسة والفلفل الأسود في الزيت لبضع ثوان. وهذا يساعد على تعزيز نكهة التوابل وإبراز النكهات. بدلًا من الماء المذكور في المكونات، يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج لتعزيز النكهة. إذا كنت تفضل أن يكون للكبسة نكهة أكثر كثافة، يمكنك استخدام مرق الدجاج الجاهز.
