طريقة عمل ممبار لذيذ وسهل التحضير
الممبار من أشهر الأكلات المصرية. وهي عبارة عن أمعاء غنم أو بقرة محشوة باللحم المفروم والأرز والبصل والبهارات، وتعتبر من أشهى الأطباق وغنية بالبروتين والكربوهيدرات والألياف.
طريقة تحضير الممبار
المكونات
- أمعاء الأغنام أو البقر
- لحم مفروم
- أرز بسمتي
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- ملح
- فلفل اسود
- بهارات مشكلة
- القرفة
- جوزة الطيب
- ورق لورا
طريقة التحضير
- تطهير الأمعاء
الخطوة الأولى في تحضير الممبار هي تنظيف الأمعاء جيداً. وللقيام بذلك يتم غسل الأمعاء عدة مرات بالماء البارد ثم نقعها في الماء والملح والخل لمدة ساعة على الأقل بالماء البارد ثم شطفها بالماء الساخن.
- تحضير الحشوة
في هذه الأثناء يتم تحضير الحشوة. لحم مفروم، أرز، بصل، ثوم مفروم، ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، قرفة، جوزة الطيب وورق الغار.
- حشوة الأمعاء
تتم تعبئة الغلاف بمادة التعبئة يدوياً أو بواسطة آلة التعبئة. يجب أن يتم حشو الأمعاء بعناية حتى لا تنفجر الأمعاء.
- اطبخ الممبار
بعد الانتهاء من التغليف، يتم طهي الممبار في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.
- شواء الأم
بعد طبخ الممبار، يُقلى في الزيت الساخن حتى يُصبح ذهبي اللون.
- تقديم الممبار
يمكن تقديم الممبار ساخناً أو بارداً ويمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز أو الخضار.
نصائح لتحضير الممبا
- استخدم أغلفة جديدة وسليمة.
- تأكد من تنظيف الأمعاء جيدًا قبل الحشو.
- لا تملأ الأغلفة بإحكام شديد حتى لا تنفجر.
- تأكد من طهي الممبار لفترة كافية حتى ينضج بالكامل.
- لا تحرق الثدي أثناء القلي وإلا فلن يفسد.
