من كيلو لحمة حضري 3 كيلو كفتة أرز وازاي متفكش معك إطلاقا
كفتة الأرز من أشهر الأكلات المصرية، وعند تحضيرها تعيد الكثير من ذكريات الطفولة. جيل كامل يعترف أن شغفه كان سرقة كفتة الأرز من أمه أثناء تحضيرها في المطبخ. بمجرد قليها، لا يمكنهم الانتظار حتى انتهاء الطهي وإضافتها إلى الصلصة. إلا أن الكثير من النساء يعانين من مشاكل كثيرة في تحضير كفتة الأرز وليس لديهن خبرة مع سر النجاح سر تماسك أصابع الكفتة سنقدم لكِ اليوم طريقة عمل كفتة الأرز.
طريقة عمل كفتة الأرز في المنزل
مكونات تحضير كفتة الأرز تتكون من:
- 1 كيلو لحم الجمل (أو لحم العجل الأحمر الخالي من الدهن).
- 600 جرام من الأرز.
- 2 حزمة من الكزبرة والبقدونس والشبت.
- 3 حبات فلفل (يمكن استبدالها بالفلفل الحار إذا لزم الأمر).
- 2 أغصان من النعناع.
- 6 إلى 8 فصوص من الثوم.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- بهارات (فلفل، ملح، كمون، رشة من البهارات السبعة).
خطوات عمل كعك الأرز
- ضع جميع المكونات في وعاء كبير.
- ومن الأفضل فرمها عند الجزار، وإذا كنت تريد فرمها في المنزل، عليك استخدام اللحم المفروم جيدًا والأرز المطحون ناعمًا جدًا قبل إضافتها إلى الكبة.
- وبعد ذلك يمكن تشكيل الكبة على شكل أصابع أو كرات صغيرة وتخزينها في الفريزر سواء كانت مقلية أو نيئة.
- تتضمن طريقة الطهي تسخين الزيت النظيف في مقلاة.
- ثم اقلي الكفتة جيداً حتى يتحول لونها إلى البني الجميل.
- يمكن بعد ذلك غمس الكبة المقلية في صلصة الثوم لإضفاء نكهة إضافية عليها، أو يمكن تناولها مباشرة بعد القلي دون إضافة أي صلصة.
مكونات صلصة كفتة الأرز
- ملعقة من الثوم المفروم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الطماطم
- ملعقة من السمن أو الزبدة أو الزيت.
- بصلة صغيرة مبشورة
- لتر واحد من الماء
إجراء:
- تنقع الطماطم في الخلاط وتصفى من القشر.
- ضعي ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة أو الزيت على النار ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- عندما يتحول الثوم إلى اللون الأصفر، أضيفي الطماطم المعصورة وبصلة صغيرة مبشورة، إذا رغبت في ذلك.
- اتركي الخليط على النار حتى يتكاثف جيداً، ثم أضيفي لتراً من الماء المغلي.
- أضيفي الكفتة المقلية واطهيها حتى تنضج.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود.
السر في تماسك كفتة الأرز
- ومفتاح تعديل هذه المعادلة هو الموازنة بين كمية اللحم والأرز. ويجب أن يكون هناك توازن بين كمية اللحم وكمية الأرز المستخدمة في الوصفة.
- وينصح ألا تزيد كمية الأرز لكل كيلو لحم عن 600 جرام.
- الالتزام بهذه النسبة يضمن حصولك على كفتة الأرز الأخضر من الداخل، وتكون متماسكة في الزيت وعند القلي.
- إن استخدام كمية أكبر من الأرز قد يؤدي إلى تفكك الكفتة عند القلي.
