بكوبين من الدقيق حضري أحلى عجينة قطايف مقرمشة وهشة في البيت وطرق حشوها
القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي تقدم في شهر رمضان المبارك. تتميز بطعمها الرائع والمتنوع ويمكن حشوها بالقشطة أو المكسرات أو النوتيلا أو أي حشوة تحبينها تعرفي على طريقة تحضير القطايف بطريقة الشيف هبة أبو الخير والتي تعتبر من أنجح الوصفات في نفس الوقت. تطبق مرة قطايف طرية ومقرمشة.
طريقة عمل القطايف في المنزل
نقوم أولاً بتحضير مقادير عجينة القطايف وهي كالتالي:
- 3 أكواب من الماء.
- 2 كوب دقيق.
- نصف كوب سميد.
- 2 ملاعق كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثانياً: نقوم بتحضير مكونات الشربات وهي كالتالي:
- 3 أكواب سكر.
- 2 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
ثالثاً: نقوم بتحضير مقادير حشوة الجوز وهي كالتالي:
- ثلث كوب من البندق.
- ثلث كوب من الجوز المطحون.
- ثلث كوب من الزبيب.
- 2 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- قشطة حشوة فاخرة للقطايف.
خطوات تحضير عجينة القطايف والحشوة
- أولاً نضع جميع مكونات الشربات في وعاء ونحركه بارداً حتى يمتزج السكر مع الماء، ثم نضعه على النار ونتركه يطهى، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة، ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد تماماً.
- ثم نضع جميع مكونات عجينة القطايف في الخلاط ونخلطها جيداً حتى تتشكل عجينة ناعمة. ثم نضعها على طبق ونغطيها ونتركها تتخمر لمدة 45 دقيقة.
- تخلط جميع مكونات حشوة الجوز في وعاء وتترك جانباً.
- نسخن آلة تشكيل القطايف أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نضع كمية مناسبة من عجينة القطايف، ونشكلها على شكل دوائر ونتركها تخبز على جهة واحدة فقط، حتى تظهر فقاعات على سطحها ويصبح القاع متماسكاً. حتى يصبح لونها ذهبياً ثم نضعها على منشفة المطبخ ونكرر العملية حتى تنضج العجينة ونترك القطايف تبرد قليلاً.
- نحشو القطايف بالقشطة أو حشوة الجوز أو أي حشوة نفضلها ونغلقها من جميع الجهات. ثم نقليها في زيت غزير ساخن حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من الجهتين، أو نشويها في الفرن في طبق بايركس مدهون بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نخرجها ساخنة.
- ثم نسكبه فوق الشربات ونقوم بتصفية أي شربات زائد ونقدمه ساخنًا أو باردًا حسب تفضيلاتك.
