هذه هي طريقة المقلوبة الفلسطينية على أصولها بدون أي تعقيدات
تعتبر طبق المقلوبة الفلسطينية من أشهر الأكلات وأكثرها انتشاراً في تركيا وبلاد الشام. المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الأرز والخضروات. ولعل ما يميزه عن الأطباق الأخرى هو حرية اختيار نوع الخضار المضاف إلى الأرز، مع إمكانية تحضير خليط من الخضار بالإضافة إلى إضافة اللحوم أو الخضار.
مكونات تحضير المقلوبة الفلسطينية
يمكن تحضير المقلوبة الفلسطينية باللحم أو الدجاج. لكن عادة ما يتم تحضيرها بالدجاج، ولهذا نقدم لك طريقة سهلة لتحضير المقلوبة بالدجاج:
- قطع الدجاج إلى 4 قطع.
- 2 كوب أرز.
- بصل مفروم.
- زيت زيتون (حسب الحاجة).
- بهارات دجاج (حسب الرغبة).
- بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
- فلفل اسود.
- ملح.
- الماء الساخن.
- بهارات مقلوبة فلسطينية.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ½ كوب شعيرية مقلية.
- زيت نباتي (حسب الحاجة).
- 3 مكعبات مرق دجاج.
- 2 بطاطس مقلية (مقطعة إلى مكعبات وشرائح).
- 2 باذنجان مقلي (مقطع إلى مكعبات وشرائح).
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج
- أحضري قدراً، وضعي فيه القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي الدجاج والفلفل والملح وبهارات الدجاج وخليط البهارات واستمري في التقليب حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض.
- أضيفي الماء الساخن ومرق الدجاج، وانتظري حتى يغلي، ثم أطفئي الموقد، وغطي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة.
- ننقع الأرز في الماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم نغسله بالماء البارد.
- نحضر وعاء ونضع فيه الأرز، وبهارات المقلوبة، والفلفل، والملح، ومرق الدجاج، والكركم، والشعيرية المقلية، والبطاطس المقطعة، والباذنجان المقلي.
- أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى القدر المقلوب، ثم أضيفي شرائح الباذنجان والبطاطس حتى تغطي قاع القدر وجوانبه، ثم أضيفي الأرز تدريجياً.
- نسكب شوربة الدجاج حتى تغطي سطح الأرز بمقدار 3 سم، ثم نضع القدر على النار وعندما يغلي؛ خففي النار حتى يختفي الحساء تماماً وينضج الأرز.
- ثم ضعي القدر في وعاء من الماء لمدة 10:15 دقيقة ثم اقلبيه بعناية على طبق التقديم.
- يمكن تزيين المقلوبة بالمكسرات وتقديمها مع الزبادي أو السلطة
